četvrtak, 01 decembar 2016 22:00

Kako očistiti fazana

Napisano 
Ocenite ovaj članak
(2 glasova)

Završila se sezona lova na fazana pa evo par saveta za uspešne lovce kako da ga očiste.

Fazan se nakon odstrijela treba ostaviti da visi u perju. U takvom visećem stanju najbolje ostaviti nekoliko dana na prohladnom i prozračnom mestu kako bi se završili svi procesi fermentacije, odnosno kako bi se meso dobilo željenom aromom divljači (u protivnom, meso fazana imalo bi ukus vrlo sličan pilećem mesu).

Postupak čerupanja perja može biti jednak kod fazana i domaće živine. Perje se može skidati „na suvo“ ili tako da se cela ptica stavi u posudu s vrelom vodom. Uvek se čerupa pero po pero, rukom, i što je najvažnije - samo u smeru u kom prijanja perje, nikako obrnuto! To treba činiti vrlo pažljivo, uzimajući u obzir fazanovu nežnu kožu, na kraju je potrebno osmuditi na plamenu kako bi se odstranili ostaci sitnih perja.

Postoji i lakši način; fazana se oguli poput zeca, tako da se razreže po prsima nakon čega mu se koža, zajedno s perjem, skine sa leve i desne strane kao da ga se svlači. No, ovim postupkom skida se i fini sloj masti koji se nalazi uz kožu što je nenadoknadiv gubitak za svakog gurmana. Za koju god se metodu odlučili, preostaje još samo napraviti nožem ili škarama mali poprečni prerez na trbušnoj strani i izvaditi iznutrice rukom kako bi fazan bio u potpunosti spreman za upotrebu.

Očišćenog fazana možete drzati u pacu i do 2 nedelje na hladnom mestu.

 

Pročitano 9981 puta
Urednik portala

Ispričajte nam i Vi svoju lovacku priču. Biće nam zadovoljstvo da je objavimo na ovim stranama.

 

info@lovacke-price.com

Ostavi komentar

Molimo Vas proverite da li ste uneli svuda gde stoji (*) ova polja su obavezna.\nOsnovni HTML kod je dozvoljen.

Adresar Lovačkih udruženja Adresar prodavnica lovačke opreme Adresar kinoloških udruženja

Pročitajte još i ...

Da li produžiti lovni kalendar?

28-01-2017 Hits:3983 Informacije za lovce Bojan Stanković - avatar Bojan Stanković

Tokom januara meseca spoljna temperatura se u pojedinim mestima spustila i ispod -24 stepeni, što je za naše podneblje a i samih nas malo više u odnosu na šta smo navikli. Snežni pokrivač je kako u nizijama tako i u planinskom delu teritorije Srbije bio iznad 50cm bilo je i...

Read more

Razgrtanje snežnog pokrivača

27-01-2012 Hits:48104 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Zima je najteži vremenski period za preživljavanje poljskih jarebica u lovištima, dubok i vlažan sneg, mraz, ledena potkorica otežavanju nežnim pticama kao što su poljske jarebice pronalaženje hrane u lovištima, adekvatnom prehranom i redovnim obilaženjem hranilišta u lovištima, revirima gde se nalaze poljske jarebice kao i razgrtanje snežnog pokrivača na...

Read more

Pravilnik o bezbednosti u lovištu

18-11-2011 Hits:50719 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Početkom oktobra Ministarstvo poljoprivrede, trgovine, šumarstva i vodoprivrede je donelo pravilnik o merama bezbednosti u lovištu. Ovim pravilnikom se bliže propisuju mere bezbednosti kojih su dužni da se pridržavaju pravna i fizička lica u lovištu. Na strani možete preuzeti i pročitati taj pravilnik.

Read more

Lovačka slava Sv. Jevstatije Plakida

02-10-2011 Hits:191348 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Lovačka slava Sveti Jevstatije Plakida (ili Sveti Evstatije), zaštitnik lova, lovci pravoslavnih zemalja slave 3. oktobra, po novom kalendaru i najveći je lovački praznik kod lovaca Srbije, sa dosta dugom tradicijom slavljena lovačke slave Svetog Jevstatija u velikom broju udruženja u Srbiji gde se na svečani način svake godine slavi...

Read more

Vrste lovišta

24-03-2016 Hits:4633 Edukacija Branko Đurđević - avatar Branko Đurđević

Lovište je površina zemljišta, voda i šume, kao i vazduh iznad te površine, koja predstavlja prirodnu celinu i obezbeđuje ekološke i ekonomske uslove za uspešno gajenje jedne ili više vrsta divljači. Lovište je jedinstvena površina dela prirodne i antropogene celine na kojoj ekološki uslovi omogućavaju proizvodnju – razmnožavanje, gajenje, zaštitu...

Read more

Bolest srčanog crva ili dirofilariazi ko…

19-03-2016 Hits:4096 Kinologija  - avatar

Neizmerna, neobjašnjiva ljubav i nerazdvojno jedinstvo između lovca i njegovog psa poseban je osećaj koji samo istinski lovci i ljubitelji životinja mogu osetiti. Lov nije samo rekreativni sport, kako ga mnogi smatraju, već kompleksno jedinstvo strategija, logičnog razmišljanja, terenskog rada, koordinacije postupaka i duševnog ispunjenja. Odnos koji mogu razviti lovac i...

Read more

XVIII po redu sajam lova i ribolova u Ni…

28-03-2016 Hits:3457 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Na ovogodišnjem sajmu lova i ribolova Niš 2016 najavili su učešće veliki broj izlagača iz cele Srbije. Ovo je dobra prilika za sve ljubitelje lova i prorode da se na jednom mestu upoznaju sa novitetima za 2016 god. XVIII po redu sajam lova i ribolova u Nišu održaće se od srede...

Read more

Naučni skup lovstva i lovnog turizma Žag…

30-03-2012 Hits:7312 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Pozivamo Vas da dana 9. i 10. juna 2012. godine u Žagubici, učestvujete na Naučnom skupu lovstva i lovnog turizma. Ţema nam je unaprediti postojeću i uspostaviti novu saradnju naučnih i stručnih radnika iz oblasti lovstva i lovnog turizma i ostalih srodnih delatnosti iz Srbije i inostarnstva. Organizatori skupa su Departman...

Read more

Prolećni požari u lovištu

07-05-2015 Hits:4072 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

O požarima u lovištima i merama zaštite pisali smo. Nažalost svake godine u proleću kada se intezivira poljoprivredna proizvodnja na njivama dolazi do paljenja biljnih ostataka i do ozbiljnih gubitaka na gajenim vrstama divljači mladuncima posebno na gnezdima i jajima od ptica, jer je proleće reproduktivni period većine gajenih vrsta divljači...

Read more

Gastarbajter uhvaćen u krivolovu

29-12-2016 Hits:4213 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Borisav P. (23) iz Topolnice kod Majdanpeka, koji živi i radi u Beču u Austriji, uhapšen je po nalogu Osnovnog tužilaštva u Negotinu zato što je u vreme lovostaja, malokalibarskom puškom za koju nema dozvolu, odstrelio lane, srnu, srdanaća i tri zeca.Životinje ustrelio u ataru sela Vratna. U nedozvoljenom lovu zatekao...

Read more

38. međunarodni sajam natike, lova i rib…

31-03-2016 Hits:3243 Manifestacije i dogadjaji  - avatar

U Beogradu je dana 30. Marta u 11 časova, svečano otvoren 38. po redu međunarodni sajam nautike, lova i ribolova u kom je učestvovlo 55 domaćih i stranih izlagača u navedenim oblastima. Najbrojniji su bili izlagači plovila i opreme za iste, što govori i činjenica da je za taj deo sajma...

Read more

Prehrana divljih svinja

08-12-2011 Hits:58689 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Zimski period u Evropskim lovištima najbolje od svih gajenih vrsta divljači podnose divlje svinje, njihova duga, gusta zimska dlaka dovoljno je gusta da ih zaštiti u zimskom periodu od hladnoće. Adekvatnom prehranom divljih svinja tokom cele godine u lovištu smanjuju se štete na poljoprivrednim kulturama i zadržavamo u lovištima u...

Read more

Lovačka etika kojoj treba da se pridržav…

25-11-2018 Hits:2499 Edukacija Aleksandar  - avatar Aleksandar

Smatrajući da je lovačka etika sasvim zanemarena od strane nove generacije lovaca, nije na odmet lovce podsetiti na ponašanje u lovu. Aktivan lovac svoje oružje, municiju, pribor i opremu drži uredne, čiste i spremne tako da se za kratko vreme odazove na iznenadni poziv na neki radni zadatak u lovištu ili...

Read more