četvrtak, 01 decembar 2016 22:00

Kako očistiti fazana

Napisano 
Ocenite ovaj članak
(1 Glas)

Završila se sezona lova na fazana pa evo par saveta za uspešne lovce kako da ga očiste.

Fazan se nakon odstrijela treba ostaviti da visi u perju. U takvom visećem stanju najbolje ostaviti nekoliko dana na prohladnom i prozračnom mestu kako bi se završili svi procesi fermentacije, odnosno kako bi se meso dobilo željenom aromom divljači (u protivnom, meso fazana imalo bi ukus vrlo sličan pilećem mesu).

Postupak čerupanja perja može biti jednak kod fazana i domaće živine. Perje se može skidati „na suvo“ ili tako da se cela ptica stavi u posudu s vrelom vodom. Uvek se čerupa pero po pero, rukom, i što je najvažnije - samo u smeru u kom prijanja perje, nikako obrnuto! To treba činiti vrlo pažljivo, uzimajući u obzir fazanovu nežnu kožu, na kraju je potrebno osmuditi na plamenu kako bi se odstranili ostaci sitnih perja.

Postoji i lakši način; fazana se oguli poput zeca, tako da se razreže po prsima nakon čega mu se koža, zajedno s perjem, skine sa leve i desne strane kao da ga se svlači. No, ovim postupkom skida se i fini sloj masti koji se nalazi uz kožu što je nenadoknadiv gubitak za svakog gurmana. Za koju god se metodu odlučili, preostaje još samo napraviti nožem ili škarama mali poprečni prerez na trbušnoj strani i izvaditi iznutrice rukom kako bi fazan bio u potpunosti spreman za upotrebu.

Očišćenog fazana možete drzati u pacu i do 2 nedelje na hladnom mestu.

 

Pročitano 5921 puta
Urednik portala

Ispričajte nam i Vi svoju lovacku priču. Biće nam zadovoljstvo da je objavimo na ovim stranama.

 

info@lovacke-price.com

Ostavi komentar

Molimo Vas proverite da li ste uneli svuda gde stoji (*) ova polja su obavezna.\nOsnovni HTML kod je dozvoljen.

Adresar Lovačkih udruženja Adresar prodavnica lovačke opreme Adresar kinoloških udruženja

Pročitajte još i ...

Specijalizovana izložba pasa VI FCI grup…

19-06-2013 Hits:122990 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Kinološko društvo ,,Sokol,, iz Ražnja organizuje specijalizovanu izložbu pasa VI FCI grupe (goniča) u Ražnju 06.07.2013 godine, izložba će se održati u parku kod košarkaškog igrališta sa početkom od 10:00 h. Pse će ocenjivati sudije Mića Nikolić, Đuro Sinobad i Milić Ralić. Uplata za prijavu psa 700 dinara. Organizatori obezbedili...

Read more

LU Sombor organizuje hajku na ravangrads…

17-01-2018 Hits:801 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

LU ,,Sombor,, iz Sombora poziva sve zainteresovane lovce da svojim prisustvom uveličaju drugu po redu hajku na ravangradsku lisicu. Hajka se održava 28. januara 2018. godine (nedelja). Okupljanje lovaca od 7 do 8 časova kod vile ,,Kronic,, (Conopljanski put 30). U lovu svi lovci moraju obavezno imati obeležavajuce florocentne prsluke...

Read more

Prehrana divljači U Schatberg

02-04-2011 Hits:8772 Lov u svetu Urednik portala - avatar Urednik portala

Lovište Schatberg nalazi se u Republici Salzburg, mesto Saalbach u Austriji. Visina ovog lovista dostize 2040 metara nadmorske visine. Ova fotografija je slikana na nekih 1250 metara nadmorske visine. Teren je planinski i pokriven je borovom i jelovom šumom. Lovište je jako bogato i otvorenog je tipa. U lovištu zastupljena...

Read more

Divlja mačka ili domaća u lovištu?

07-02-2015 Hits:3721 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Divlja mačka (Felis silvestris) je dlakava divljač. Po svom opštem izgledu, divlja mačka je slična pitomoj mački. Tokom lova u februaru na predatore kada je i period parenja mačaka cesto se u lovištu u ruralnim napuštenim područjima u blizini naselja nailazi na melazima - hibridima pitomih mačaka koje su napuštene i...

Read more

Uticaj hemije na divljač - Jarebicu

26-05-2013 Hits:56457 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Velika upotreba pesticida i herbicida u poljoprivrednoj proizvodnji dovodi do naglog pogoršavanja životnih uslova u lovištu za divlje životinje ponajviše za mladunce gde su primetni gubici na svim gajenim vrstama divljači. Jedna od ugroženih vrsta je i Poljska Jarebica (više o Poljskoj jarebici) zbog upotrebe hemijskih sredstava za uništavanje štetnih insekata...

Read more

Lovni kalibri

16-05-2016 Hits:5097 Naoružanje Branko Đurđević - avatar Branko Đurđević

Kod naših lovaca vrlo često se javlja dilema sa kojim kalibrom i kojim zrnom krenuti u lov na visoku divljač našeg podneblja. Ovu dilemu stvaraju i stalna prepucavanja u stručnoj literaturi o univerzalnom kalibru i naravno svako svog konja hvali i tako se neki favorizuju. I kod kalibara postoji „moda“...

Read more

120 godina Lovačkog saveza Srbije

22-10-2016 Hits:1951 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Lovački savez Srbije ove godine obeležava značajan jubilej, 120 godina rada i postojanja, koji će biti obeležen pod pokroviteljstvom Ministarstva za poljoprivredu i zaštitu životne sredine Republike Srbije. Svečana akademija održala se u subotu, 22. oktobra 2016. godine, u Domu sindikata, u Beogradu, sa početkom u 12.00 časova. Ovom svečanom akademijom u...

Read more

Rešenje o proglašenju ugroženog područja

24-11-2016 Hits:1518 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Na sajtu Uprave za veterinu Ministarstva poljoprivrede objavljeno je Rešenje o proglašenju ugroženog područja i zone nadzora zarazne bolesti avijarna influenca (ptičji grip) H5N8 na teritoriji Srbije! Rešenje nosi datum 15.11.2016. Jedna od mera jeste i zabrana naseljavanja pernate divljači u lovištima u ugroženom području - što bi moglo značiti zabranu...

Read more

Reakciju Lovačkog saveza Srbije

14-01-2017 Hits:1673 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Na sajtu Lovačkog saveza Srbije objavljeno je reagovanje lovačke organizacije na konstantne neistinite, neosnovane i zlonamerno plasirane informacije u javnosti o lovcima. Ko skreće pažnju javnosti stavljanjem pogrešnih znakova upozorenja na lovce i njihove aktivnosti umesto na zaštitu životinja u otežanim prirodnim uslovima. Kompletnu reakciju Lovačkog saveza Srbije možete pročitati klikom...

Read more

Lov kao privredna grana, da li je moguće…

18-11-2017 Hits:1123 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Po nekim informacijama koje imamo u Evropskoj uniji ima oko 6 miliona registrovanih lovaca, za njih su atraktivne destinacije za lov kako u svojim zemljama tako i u zemaljama u okruženju. Gde je tu Srbija? Primer susedna Mađarska, od lovnog turizma zarade više od milijardu evra godišnje (Hrvatska ostvari prihod od...

Read more

Pravilnik o bezbednosti u lovištu

18-11-2011 Hits:49357 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Početkom oktobra Ministarstvo poljoprivrede, trgovine, šumarstva i vodoprivrede je donelo pravilnik o merama bezbednosti u lovištu. Ovim pravilnikom se bliže propisuju mere bezbednosti kojih su dužni da se pridržavaju pravna i fizička lica u lovištu. Na strani možete preuzeti i pročitati taj pravilnik.

Read more

Zaštita voćnjaka i vinograda od divljači

16-12-2013 Hits:11542 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Svake godine tokom zimskog perioda štetu na voćnjacima i vinogradima pričinjavaju zečevi i srneća divljač, lovci i poljoprivrednici zajedničkim znanjem i radom u lovištima mogu da smanje štete. Neke od metoda da se štete ublaže su i redovna prehrana divljači zrnastom i kabastom hranom tokom zimskom perioda, zasadom kupusa u blizini...

Read more

Prvi ovogodišnji lov na srndaća

21-09-2014 Hits:5184 Vaše lovačke priče Urednik portala - avatar Urednik portala

Sastala se omiljena družina naoružana velikom voljom i strpljenjem, na našoj  lovačkoj kući u Šipragama na obroncima Stopanske planine (R. Srpska, BiH). Prvi dan obilaska terena, osmatranje, prikupljanje podataka o tragovima, pravljenje rasporeda. Vrijeme nam nije išlo baš na ruku naročito u popodnevnim časovima te subote, ali smo se nadali...

Read more

II konkurs karikature „lov, ribolov i - …

28-11-2012 Hits:9256 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Konkurs karikature restorana Lovac, koji se organizuje u saradnji sa Udruženjem karikaturista Srbije FECO, prelazi u tradiciju. Ove godine, konkurs se raspisuje na temu “Lov, ribolov i - krivolov”. Svi zainteresovani karikaturisti treba da dostave do tri rada na adresu: Kreativa Unlimited, Poštanski fah 4, 11173 Novi Beograd ili putem e-mail...

Read more

Izgradnja čeka - sedeljka na drvetu?

14-07-2015 Hits:5771 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Za uspešan i bezbedan lov divljih svinja kao i na zaštiti poljoprivrednih kultura, potrebno je izgraditi čeku ili sedeljku na drvetu zbog bolje preglednosti kao I činjenice da se na ovaj način umanjuje miris lovaca koji životinja oseća. Ovu izgradnju najčešće veliki broj lovaca praktikuje u blizini parcela, na prelazima...

Read more