četvrtak, 01 decembar 2016 22:00

Kako očistiti fazana

Napisano 
Ocenite ovaj članak
(1 Glas)

Završila se sezona lova na fazana pa evo par saveta za uspešne lovce kako da ga očiste.

Fazan se nakon odstrijela treba ostaviti da visi u perju. U takvom visećem stanju najbolje ostaviti nekoliko dana na prohladnom i prozračnom mestu kako bi se završili svi procesi fermentacije, odnosno kako bi se meso dobilo željenom aromom divljači (u protivnom, meso fazana imalo bi ukus vrlo sličan pilećem mesu).

Postupak čerupanja perja može biti jednak kod fazana i domaće živine. Perje se može skidati „na suvo“ ili tako da se cela ptica stavi u posudu s vrelom vodom. Uvek se čerupa pero po pero, rukom, i što je najvažnije - samo u smeru u kom prijanja perje, nikako obrnuto! To treba činiti vrlo pažljivo, uzimajući u obzir fazanovu nežnu kožu, na kraju je potrebno osmuditi na plamenu kako bi se odstranili ostaci sitnih perja.

Postoji i lakši način; fazana se oguli poput zeca, tako da se razreže po prsima nakon čega mu se koža, zajedno s perjem, skine sa leve i desne strane kao da ga se svlači. No, ovim postupkom skida se i fini sloj masti koji se nalazi uz kožu što je nenadoknadiv gubitak za svakog gurmana. Za koju god se metodu odlučili, preostaje još samo napraviti nožem ili škarama mali poprečni prerez na trbušnoj strani i izvaditi iznutrice rukom kako bi fazan bio u potpunosti spreman za upotrebu.

Očišćenog fazana možete drzati u pacu i do 2 nedelje na hladnom mestu.

 

Pročitano 3593 puta
Urednik portala

Ispričajte nam i Vi svoju lovacku priču. Biće nam zadovoljstvo da je objavimo na ovim stranama.

 

info@lovacke-price.com

Ostavi komentar

Molimo Vas proverite da li ste uneli svuda gde stoji (*) ova polja su obavezna.\nOsnovni HTML kod je dozvoljen.

Adresar Lovačkih udruženja Adresar prodavnica lovačke opreme Adresar kinoloških udruženja

Pročitajte još i ...

Održano prvenstvo lovaca u lovnom strelj…

30-09-2015 Hits:1891 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Po tmurnom i pomalo kišnom vremenu, u nedelju 27. septembra održano je finalno takmičenje lovaca Srbije u organizaciji LSS u gađanju glinenih golubova. Iz regionalnih liga (kojih ima 12 širom Srbije) u finale se kvalifikovalo 36 ekipa i 204 strelca i to u kategorijama dama, juniora, seniora i veterana. Na...

Read more

Kuglare s cilindričnim obrtno-čepnim zat…

13-07-2016 Hits:1680 Naoružanje Branko Đurđević - avatar Branko Đurđević

Ovo je najbrojnija grupa oružja sa žljebljenim cevima, koje se koristi za odstrel krupne divljači. Svi cilindrični zatvarači imaju niz zajedničkih konstrukcijskih odlika. Oni su smešteni u specijalno izrađenom sanduku zatvarača, za koga je s prednje strane pomoću navoja, čvrsto pripojena cev. Poduži clindični blok, pri zatvorenom oružju, blokira zadnji...

Read more

Proglašeno ZARAŽENO I UGROŽENO područje …

06-12-2016 Hits:1122 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Proglašeno ZARAŽENO I UGROŽENO područje od ptičjeg gripa H5N8 u okolini Novog Sada Uprava za veterinu ministarstva poljoprivrede je donela Rešenje kojim se ustanovljava zaraženo i ugorženo područje od avijarne influence-ptičjeg gripa H5N8 u okolini Novog Sada. Rešenjem Uprave za veterinu kao zaraženo područje je mesto Kovilj, koviljski rit sa okolinom u...

Read more

Lovac upucao druga u glavu!

05-12-2016 Hits:4822 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Mladić Dragan R. (21) iz sela Čitluk nadomak Kruševca ranio je u nedelju pre podne svog druga, takođe lovca Nemanju M. (21). Nesrećan mladić sa povredama glave je prevezen u bolnicu i nalazi se van životne opasnosti. Lovci su zajedno bili u lovu. On je saslušan u policiji i pušten...

Read more

Lovačko Udruženje Paraćin

08-12-2015 Hits:1060 Lovačka udruženje Administrator - avatar Administrator

Nažalost još uvek nemamo više informacija o ovom udruženju ...

Read more

Obaveštenje korisnicima lovišta u vezi a…

04-12-2016 Hits:1432 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Uprava za šume ministarstva poljoprivrede je izdala Obaveštenje korisnicima lovišta povodom pojave avijarne influence - ptičjeg gripa u zemljama u okruženju i u drugim evropskim zemljama. U obaveštenju se korisnicima lovišta predočavaju mere koje je potrebno preduzeti naročito u ugroženim područjima - lovištima prema Mađarskoj i područjima sa pojačanim nadzorom (duž...

Read more

Početak glavne jesenje lovne sezone

18-10-2013 Hits:54151 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Na početku lovne sezone korisnici lovišta su obavestili lovce o merama bezbednosti u lovištima tokom lova o tome smo već pisali. Ove lovne sezone u lovištima gde se izlovljavala poljska jarebica ostrel će izostati jer nadležno Ministarstvo Uprava za Šume obustavilo je lov poljske jarebice do marta 2015 godine, izlovaljavaće se...

Read more

CAC Kosjerić 2012

03-04-2012 Hits:88540 Kinologija Urednik portala - avatar Urednik portala

Poštovani izlagači i ljubitelji kinologije pozivamo Vas na našu II nacionalnu izložbu pasa svih rasa CAC Kosjerić 2012 5. maja 2012. godine. Izložba će se održati na sportskim terenima Sportskog centra Kosjerić. Sudijska lista po rasama: Saša Ješić II FCI – deo grupe Cane Corso, Veliki Šnaucer, Srednji Šnaucer, Crni...

Read more

Psi lutalice pustoše divljač po lovištim…

22-06-2011 Hits:40197 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

U Lovište ''Velika Reka'' kojim gazduje L.U.''Srna'' iz Vitoševca u redovnoj kontroli lovišta lovočuvar Mitrović Miroslav u reviru I imao je nesvakidašnji susret sa čoporom pasa lutalica koji su na očigled više poljoprivrednika dana 20.06.2011 godine u 10:30h na mestu zvanom ''Suguzica'' gonili jednu srnu i dva njena laneta, psi...

Read more

Obaveštenje o organizaciji edukativnih s…

04-11-2016 Hits:1067 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Lovačka komora Srbije, kao profesionalna organizacija lovnih radnika, u skladu sa godišnjim programom edukacije za 2016. god, organizovaće tokom novembra tekuće godine stručne skupove za članove Komore sa licencom za: obavljanje stručnih poslova gazdovanja lovištem i obavljanje poslova lovočuvarske službe. Stručni skupovi će biti organizovani na 8 lokacija (vreme i mesto...

Read more

Divlja mačka

24-08-2011 Hits:44527 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Felis silvestris (lat) Carstvo: Animalia Tip : Chordata Razred: Mammalia Red: Carniovora Porodica Felidae Rod: Felis Divlja mačka (Felis silvestris) je dlakava divljač. Po svom opštem izgledu, divlja mačka je slična pitomoj mački. Telo divlje mačke (Felis silvestris) je dugo i do 90cm, rep i do 45 cm ,a visina dostiže...

Read more

Lov i alkohol NIKADA

03-12-2016 Hits:1154 Edukacija Bojan Stanković - avatar Bojan Stanković

Lov + Alkohol kombinacija koja u dosta slučajeva ima koban ishod. Da li zbog tradicije, vere, malera ili drugih osobina veliki broj nas lovaca u džepu-rancu nosi za početak jutra prepečenicu, a za posle doručka i druge vrste alkoholnih pića. S početka jutra, s nogu, po jednu i tako redom. Dešavalo...

Read more

Upotreba sačme u lovu divljih svinja

21-03-2014 Hits:21119 Lov na divlje svinje Urednik portala - avatar Urednik portala

U lovu divljih svinja dozvoljena je upotreba oružja sa glatkim cevima, puškama sačmaricama, što nije slučaj kada su u pitanju srndać i jelen gde je samo dozvoljena upotreba karabina i kombinovanih pušaka. Zakon je jasno propisuje u lovu divljih svinja dozvoljena je upotreba karabina kalibra iznad 7 mm a težine zrna...

Read more

Kod Paraćina poginuo u lovu na divlje sv…

01-01-2017 Hits:3929 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

P.V. (36) iz Potočca kod Paraćina poginuo je danas u lovu u podnožju planine Juhor, potvrđeno je u višem tužilaštvu u Jagodini. Pretpostavlja se da je kobni hitac ispalio V.B. (45) iz istog sela, kome je određeno policijsko zadržavanje. Kako nezvanično saznajemo, njih dvojica su lovili divlje svinje, V.B. je...

Read more

Psi lutalice i budućnost srpskog lovstva

12-10-2011 Hits:57204 Zanimljive priče iz lova Urednik portala - avatar Urednik portala

Uzašavajuća je činjenica da čopori pasa lutalica nesmetano kolju i uništavaju plemenitu divljac po našim lovištima, i ukazuje na to da je naše društvo nemoćno da ovaj problem reši! Zbog cega? Iz prostog razloga što ovo pitanje sa zakonske tačke gledišta nije regulisano na pravi nacin. Opet, rešenje problema usporavaju, pa...

Read more

Naseljavanje fazana

23-07-2013 Hits:102240 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Smatra se da fazani vode poreklo iz oblasti reke Fazis (današnji naziv Rion) u maloj Aziji. Danas fazan naseljava svih 5 kontinenata i prestavlja najrasprostranjeniju divlju koku. Prvo naseljavanje fazana u Srbiju počelo je 1880 godine u okolini Toponice kod Niša to su prvi fazanski pilići uzgajani pod domaćim kvočkama koji...

Read more